C'est en évaporant l'eau contenue dans la sève d'érable que l'on obtient la gelée d'érable... juste avant d'obtenir, si l'évaporation est prolongée, du sirop d'érable. La gelée d'érable a une texture comparable à celle d'une gelée de fruit et s'avère être une manière originale de consommer l'érable ! Exquise sur un bout de pain, elle sera aussi fantastique pour le glaçage d'une viande ou pour donner un goût d'érable incomparable à vos sauces...
