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Recette de fromage blanc à la canneberge et au sucre d'érable

Sublimes à la canneberge et au sucre d'érable
Préparation : Assembler dans cet ordre et régalez vous très simplement !

ASTUCE:

Vous pouvez aussi remplacer le fromage blanc par un pamplemousse.

Ingrédients :

Fromage blanc

Coulis de pure canneberge

Sucre d'érable en pépites

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Crème brulée à l'érable

Préparation :

Préchauffer le four à 180 oC (350 OF).
Mélanger les jaunes d`oeufs, la crème, le sirop et le scotch dans un grand bol.
Faire frémir le mélange dans une casserole.
Verser dans une passoire et répartir dans 8 gros ramequins.
Placer les ramequins dans un bain marie et cuire 30 à 40 min jusqu`à ce que la crème soir ferme.
Retirer les ramequins de l`eau et les réfrigérer.
Au moment de servir saupoudrer avec le sucre d`érable granulé, puis placer les sous un grill pour les faire dorer.

Crème brulée à l'érable

Crêpes à la quelque chose

Préparation :

Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la farine, le sucre à glacer et le sel.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire cuire de fines crêpes ; laisser refroidir et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter le sirop d'érable, le jus d'orange, le jus de cerises et la bière ; laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes.
Lier la sauce avec la fécule de maïs et incorporer les cerises.
Préchauffer le four à 180°C.
Plier les crêpes en quatre et déposer sur une plaque à biscuit beurrée ; réchauffer légèrement les crêpes au four 2 à 3 minutes. Servir les crêpes nappées de sauce.

Crêpes à la quelque chose

Fondant de camembert au confit d'oignons et canneberges

Préparation :

Couper le camembert en deux à l'horizontal.
Déposer le confit d'oignons et canneberges.
Refermer le fromage et le couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four 10 minutes à 350°C.
Servir tiède sur un crouton de pain aux noix et accompagner d'une salade.

Fondant de camembert au confit d'oignons et canneberges

Granité au cidre de glace

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le cidre de glace et bien mélanger.
Verser dans un grand moule en pyrex ou sur une plaque à pâtisserie et déposer au congélateur.
À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, gratter dès l'apparition de cristaux et replacer au congélateur.
Gratter à quelques reprises jusqu'à ce que la consistance soit complètement en cristaux. Servir dans des coupes et arroser d'un peu de liqueur de pomme Fine Caroline (facultatif).

Granité au cidre de glace

Pancake & Cie

Préparation :

Préparez votre pâte à pancakes en mélangeant les ingrédients non liquides dans un saladier. Faites un puits au milieu.
Versez-y les oeufs battus avec le lait , le beurre fondu refroidi, mélangez rapidement à la spatule.
Laissez ensuite reposer la pâte à temperature ambiante pendant 45 mn. (Si vous en avez la patience !)
Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez-y une petite louche de pâte.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, retournez à la spatule dés l'apparition de bulles et laissez dorer encore 2 mn.
Astuce : Maintenez-les au chaud dans un four tiède pendant que vous faites cuire les autres.

Pancake & Cie

Sorbet le rupin

Préparation :

Verser dans l'eau le sucre, le glucose, le jus de citron, l'anticristallisant, la vanille et porter à ébullition.
Retirer du feu le sirop, puis déposer la feuille de gélatine.
Remuer avec une spatule en bois et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est froid, verser le contenu de la bouteille de Rupin, mélanger de nouveau avec la spatule, puis faire votre sorbet à la sorbetière.
Garnir avec des flocons d'érable et un filet de rupin.

Sorbet le rupin

Sublimes à la canneberge et au sucre d'érable
Préparation : Assembler dans cet ordre et régalez vous très simplement !

Tarte aux Bleuets

Préparation :

Faire mijoter les bleuets dans l'eau pendant 10 minutes, puis refroidir.
Ajouter le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Verser le mélange dans une abaisse de pâte, dans un plat de 22 cm, ajouter une noix de beurre, puis couvrir de la seconde abaisse.
Bien souder les 2 abaisses ensembles en tordant les bords, et faire une incision sur le dessus.
Cuire au four à 230 °C pendant 10mn, puis baisser la température à 180 °C et cuire pendant 30 minutes à nouveau.

Tarte aux Bleuets

Tarte au sirop d'érable du gourmet

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et la graisse. Incorporer l'eau froide à laquelle il faut ajouter le vinaigre et l'oeuf.
Bien mélanger et réfrigérer une journée avant de rouler la pâte.
Faire fondre le beurre et ajouter la farine, l'eau bouillante et le sirop d'érable.
Amener à ébullition tout en brassant constamment.
Verser la préparation dans une abaisse de pâte et cuire au four à 200°C environ 35 minutes.

Tarte au sirop d'érable du gourmet

Tire d'érable

Préparation :

Graisser légèrement 1 centimètre sur le haut d'un bol pouvant contenir 8 tasses : Ceci empêchera le sirop de renverser.
Verser 1 tasse de sirop d'érable.
Cuire 7 minutes au four micro-ondes. (Le temps de cuisson peut varier selon la force du micro-ondes).
Attendre quelques minutes, puis verser chaude sur la neige compactée.
Pour les enfants, compter jusqu'à 10 puis déguster en enroulant la tire autour d'un petit bâton de bois.
Une vraie tradition québécoise au printemps!!
Il reste de la tire? Brasser environ 10 minutes et vous obtiendrez du pur beurre d'érable.

Tire d'érable

Biscuits aux granolas et au sirop d'érable
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier. Mélanger pour former une boule. Aplatir (3 mm environ) sur un plan de travail légèrement fariner et former les biscuits avec un emporte- pièce ou un verre. Disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfuriser ou beurrée. Enfourner dans le four chaud pendant 8 min à 220°C.

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