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Comme le souligne Sylvain Daignault dans son ouvrage Histoire de la bière au Québec, »Jusqu'au début des années quatre-vingt, il y avait trois sortes de bières : de la tiède, de la frette pis de la chaude ». Dès la fin de cette décade, quelques premiers microbrasseurs, dont Unibroue, relancent l'idée qu'une bière québécoise « peut goûter quelque chose ». Même si aujourd'hui 85% du marché est encore accaparé par les deux grandes compagnies Labatt et Molson, toutes ces belles bières plus confidentielles, de tous types (pilsner, stout, triple fermentation ...) sont représentatives d'une certaine image du Québec. | ||
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Les bières d'UnibroueElles distinguent par les méthodes de brassage ancestrales employant notamment la refermentation en bouteille et la clarification de la bière, en fait une filtration partielle au lieu de la filtration totale habituellement utilisée dans l'industrie. Les bières d'Unibroue conservent ainsi toutes leurs protéines et une partie de leurs levures, permettant de développer de véritables bières de dégustation. | ||
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On atteint un taux d'alcool supérieur à la moyenne des bières conventionnellesSans arrière-goût d'alcool (tout comme les grands vins) et on peut obtenir pour ces bières une durée de vie beaucoup plus longue à la température de la pièce, soit entre deux ans et dix ans, selon le type de la bière, contrairement à une durée de vie moyenne d'une bière conventionnelle de six mois. Les bières d'Unibroue ont la particularité de pouvoir se conserver à la température ambiante. Parmi les bières refermentées de Unibroue (de 5 à 10° d'alcool) : Blanche de Chambly, Maudite, La Fin de Monde, Trois Pistoles, Don de Dieu, Raftman, Eau Bénite, Terrible, Quelque Chose ... et une mention spéciale aux Éphémères se déclinant aux goûts Pomme et Framboise ! | ||
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