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Alimentation & Produits du Québec - Canada

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Le grizzly est l'un des animaux les plus puissants et l'un des plus grands carnivores terrestres.

Pour l'homme, il fait partie des animaux les plus dangereux, car en plus de son incroyable force, il est très agressif.
En effet, le grizzly est capable de tuer en un seul coup un animal de grande taille, et cela grâce à ses pattes puissantes, aplaties et équipées de longues griffes non rétractiles. Avec un poids pouvant atteindre 700 kilos, une taille à trois mètres debout et une vitesse de pointe pouvant atteindre 55 km/h ; il est préférable de le voir de loin.

Le grizzly est en fait une sous espèce nord américaine de l'ours brun (Ursus arctos) que nous rencontrons en Europe et en Asie, comme ses deux cousins Ours Kodiak et Ours brun mexicain. Cependant le grizzly lui ne vit qu'en Amérique du Nord, en solitaire, dans les zones boisées et montagneuses.
Notre grizzly est plutôt d'humeur solitaire, bien qu'il tolère la présence d'autres grizzlys dans son entourage. Le grizzly n'a pas d'ennemis naturels, seuls quelques combats de brève durée ont parfois lieu entre deux mâles durant la saison des accouplements. En revanche, l'agressivité d'une femelle peut être extrême si elle sent son petit menacé. Durant le printemps et l'été, les grizzlys mènent une vie paisible à se déplacer d'endroits en endroits. A l'arrivée de l'automne, ils commencent à se nourrir en plus grande quantité, pour accumuler des graisses en vue de son repos hivernal.
Cependant, le grizzly n'hiberne pas vraiment, et il lui arrive même de se réveiller pour partir se nourrir les jours les moins froids de l'hiver. L'image que nous avons des ours passant l'hiver dans une grotte est réaliste, puisque les grizzlys utilisent parfois ce genre d'abris naturel. Cependant, la plus grande partie des grizzlys se creusera soit même son propre abri dans le sol, s'y réfugiant dès que les chutes de neige deviennent importantes. Cette neige qui recouvrira alors l'abri constituera une parfaite cloison isolante.

Les premiers grizzlys ressortent pour de bon de leurs tanières à l'arrivée du printemps. Ils repartent alors immédiatement en quête de nourriture, et reviennent dormir le soir dans leur abri, jusqu'à ce que le temps soit suffisamment chaud pour passer les nuits dehors. Leur nourriture est souvent la même que celle des anciens amérindiens : baies et feuilles sauvages, saumon (un actuel très célèbre fumoir de saumon sauvage québécois se nomme Grizzly).
L'ours est un animal mythique pour tous les amérindiens. Le guerrier qui était sous la protection de l'esprit de l'ours était un dangereux adversaire.

 

L'incroyable faune du Québec.

Contrée nordique dotée d'un climat cyclique, le Québec n'a pas, contrairement à l'Afrique, connu de longues périodes d'évolution sans hiver. De cette logique trouve l'explication d'un moins grand nombre d'espèces et de populations animales plus clairsemées.

Depuis le retrait des glaciers il y a 10 000 ans, la nature à conçu, de nord en sud, une mosaïque de milieux. De la toundra à la taïga, en passant par par les forêts de résineux et de feuillus, ou encore par la majestueuse forêt boréale, large ceinture verte du globe quatre fois plus vaste que l'Amazonie.

Si les boeufs musqués atteignent les 1 000 têtes, les deux principaux troupeaux de caribous des bois en comptent un million (en Baie-James et Nunavik) !

Animal extrême-nordique et digne cousin du renne du père Noël, le caribou a la couenne assez dure pour survivre, l'hiver durant, en consommant herbes, écorces et lichens arboricoles ou terrestres.

Le castor, histoire d'eau...

Le Québec compte 4 500 rivières et un demi-million de lacs, dont une trentaine couvrent une superficie de 250 kilomèrtes carrés. Ils émaillent un territoire scindé par le majestueux Saint-Laurent, lui-même entrecoupé de lacs et divisé en trois sections : le fleuve, l'estuaire et le golfe. Sans compter les innombrables milieux humides, ecosystèmes complexes fourmillant de vie végétale et animale, où la présence du castor joue souvent un rôle prépondérant. Chassée pour sa fourrure entre les années 1600 et le début du XXe siècle, l'espèce a frôlé la disparition au Canada. Elle est aujourd'hui en pleine santé, et même en surabondance dans certains secteurs.

Le cerf de Virginie

Longtemps avant l'arrivée des Blancs en Amérique, le cerf de Virginie fréquentait le sud et le sud-ouest de Montréal. Depuis, la chasse aux prédateurs, le déboisement des forêts matures, le défrichement de terres agricoles et les températures hivernales moins rigoureuses qui prévalaient entre la fin du XIXe siècle et les années 60 ont favorisé sa multiplication et son expansion. Le cerf aux yeux de biche a atteint l'Estrie en 1770, l'Outaouais 110 ans plus tard, la Gaspésie en 1950. Le Québec abrite aujourd'hui 285 000 cerfs de Virginie, sans compter les 130 000 têtes de l'île d'Anticosti (Duplessis), qui descendent des 220 cerfs introduits en 1896.

Le grizzly est l'un des animaux les plus puissants et l'un des plus grands carnivores terrestres.

Pour l'homme, il fait partie des animaux les plus dangereux, car en plus de son incroyable force, il est très agressif.
En effet, le grizzly est capable de tuer en un seul coup un animal de grande taille, et cela grâce à ses pattes puissantes, aplaties et équipées de longues griffes non rétractiles. Avec un poids pouvant atteindre 700 kilos, une taille à trois mètres debout et une vitesse de pointe pouvant atteindre 55 km/h ; il est préférable de le voir de loin.

La complainte du loup

Le loup, ancêtre du chien domestique, a hérité d'une réputation sulfureuse qui a longtemps collé à sa fourrure. "Au Moyen-Âge, explique la biologiste Hélène Jolicoeur, les famines ont poussé les Européens à surchasser le grand gibier.
Les travaux de déboisement ont réduit les territoires des loups et les guerres ont laissé des cadavres humains sans sépulture. Ce canidé a dû manger de la viande humaine. La légende du grand méchant loup a traversé l'Atlantique."

L'Ours Noir

Le mot Anticosti (nom de la plus grande île du Québec) dérive d'une appellation amérindienne qui signifie 'là où on chasse l'ours". On l'a d'ailleurs si bien chassé, et les cerfs de Virginie ont si bien brouté les petits fruits dont il se repaît, qu'on le considère disparu de l'île.
Les ours noirs sont néanmoins 60 000 au Québec, répartis dans toutes les régions. Gourmand, joueur, capable de se mettre debout sur la plante des pieds, l'ours, une fois sa fourrure enlevée, ressemble beaucoup à l'être humain. Les enfants entretiennent d'ailleurs un lien privilégié avec leurs oursons de peluche.

L'orignal: Alces alces

L'orignal est l'élan en Amérique du nord (Alces alces americana) et peut peser jusqu'à 600 kilos pour deux mètres de hauteur. Ses bois sont parfois impressionnants et peuvent peser jusqu'à vingt kilos pour une envergure de près de 1,80 mètre.
L'orignal habite les forêts mixtes de conifères et de feuillus, et en particulier les sapinières à bouleau blanc ou à bouleau jaune, où il occupe un domaine de 5 à 10 km² de superficie. Il fréquente les éclaircies, les brûlis et les zones de coupe intensive de même que les marécages et les étangs.

L'harfang des neiges: Bubo scandiacus

Ce magnifique oiseau blanc aux grands yeux jaunes est l'emblème aviaire du Québec depuis 1987 et symbolise la blancheur des (longs) hivers québécois.
Le milieu naturel du harfang est le Grand Nord : toundra arctique, partie la plus septentrionale du Québec, etc. Pendant les années de disette, le harfang ne se reproduit pas et peut s'installer plus au sud (jusqu'au nord des États-Unis).
Ce phénomène, dont les origines restent encore mal comprises, se reproduit tous les 4 ou 5 ans environ. Il semble être lié aux variations de l'abondance des populations de petits mammifères, notamment du lemming, sa principale source d'alimentation.

L'oie des neiges: Anser caerulescens

C'est une espèce d'oie qui habite surtout au Canada arctique et passe l'hiver sur les côtes américaines atlantique et pacifique. On la retrouve parfois en Europe.
Des zones protégées ont été établies le long du fleuve Saint-Laurent afin de protéger les terres humides qu'elle fréquente pour son alimentation lors de ses deux migrations annuelles, comme la Réserve nationale de faune du cap Tourmente.
Il est possible de l'observer également sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent à Cap-Saint-Ignace et à Montmagny où d'ailleurs se déroule le festival de l'oie blanche à chaque automne.

Le belouga: delphinapterus leucas

Appelé également baleine blanche, ce grand cétacé vit surtout dans l'océan Arctique, mais est aussi très présent au Québec , vers le fleuve Saint Laurent et le fjord du Saguenay au niveau de Tadoussac. Le nom béluga vient du mot russe beloye (biélyï) qui signifie blanc.

Parfois appelé aussi « canari des mers » : c'est le surnom que lui donnent les pêcheurs à cause du nombre de bruits audibles qu'il peut émettre (jusqu'à 200 sons différents) : grognements, meuglements, sifflements, claquements de mâchoires, ... et on ne parle pas des sons inaudibles pour nous.

Le phoque

Au Canada, on rencontre les phoques dans les trois océans : le Phoque commun dans le Pacifique (vers 50 000 individus) et dans l'Atlantique; le Phoque barbu ( environ 350 000) et le Phoque annelé (environ 1,5 million) dans l'Arctique; le Phoque du Groenland (estimation vers cinq millions) et le Phoque à capuchon (estimation vers 400 000 individus) dans l'Atlantique Nord et dans certaines parties de l'Arctique; et le Phoque gris (vers 140 000 et en croissance moyenne de 10% par an) dans l'Atlantique depuis le Labrador jusqu'en Nouvelle-Angleterre (on le trouve jusqu'en Bretagne).

Rorqual bleu: Balaenoptera musculus... un coeur gros comme ça !

Une carte d'identité incroyable : une trentaine de mètres de long, un poids pouvant approcher les 200 tonnes, une langue de trois à quatre tonnes et un coeur... gros comme ça, à 600 kilos ! A la naissance, le « bébé » fait déjà sept mètres pour trois tonnes !

Qui dit mieux ? Cela fait de la Baleine bleue le mammifère le plus imposant ayant vécu sur notre planète, même semble t-il face aux dinosaures disparus, selon l'état actuel de nos connaissances. Baleine bleue qui n'est pas bleue en réalité : sa peau est grise avec des tâches plus claires.

Le Saumon de l'Atlantique: Salmo Salar

Sillonné de lacs et de rivières, le Québec est un véritable paradis pour les 199 espèces de poissons que compte la région... et donc l'est aussi pour les pêcheurs, particulièrement pour ceux qui aiment taquiner le saumon. En effet, le saumon de l'Atlantique est présent dans les provinces de l'est du Canada dont les rivières se jettent dans le golfe du St-Laurent : Labrador, Nouveau-Brunswick, Terre-Neuve, Nouvelle Ecosse et donc bien évidemment le Québec.

 

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