USA


L’Amérique est l’un des pays emblématique du Whisky. Profondément marqué par les années de prohibition, les distilleries des états unis ont regorgé d’imagination et d’excellence dans la production de whisky à la fin de cette période. 

Des états américains ont une maitrise particulière pour leur Whisky : Le bourbon du Kentucky,  fabriqué à partir de maïs. Le Tennessee et la diversité des produits de la distillerie Jack Daniel… Aujourd’hui les micro distilleries fleurissent dans tous les états, de New York à la Californie, découvrez les pépites insoupçonnées des Whisky Américains

Les whiskies américains sont généralement classés en quatre grandes catégories : bourbon, rye, corn et wheat. Le bourbon est fabriqué à partir d'un mélange de maïs, d'orge, d'avoine et d'un petit pourcentage de seigle et de blé. Le rye, quant à lui, est fabriqué à partir d'un mélange de seigle et d'autres céréales. Le corn whisky est fabriqué à partir de maïs et le wheat whisky est fabriqué à partir de blé. Il existe également d'autres styles de whisky américain, tels que le Tennessee whisky et le blended whisky, qui est un mélange de différents types de whisky.

Le whisky Bourbon Américain

Un whisky bourbon est fabriqué à partir de maïs, de seigle, de blé et de malt d'orge, qui sont tous broyés et mélangés avec de l'eau chaude pour produire une sorte de gruau appelé «moût». Le moût est fermenté pendant environ cinq jours avec des levures pour produire un alcool brut appelé «distillat».

Le distillat est ensuite distillé plusieurs fois dans des alambics en cuivre pour éliminer les impuretés et obtenir un alcool pur à environ 70% d'alcool. Le whisky bourbon est ensuite mis en fût de chêne neuf pour vieillir pendant au moins deux ans.

Le fût de chêne neuf ajoute des saveurs de caramel et de vanille au whisky bourbon, tandis que le vieillissement lui donne une couleur ambrée et une saveur complexe. Une fois que le whisky a atteint l'âge requis, il est mis en bouteille et est prêt à être consommé.

Le whisky Rye Américain

Le whisky rye est fabriqué à partir d'une base de seigle, de maïs et de blé. Le seigle est moulu et mélangé avec de l'eau chaude pour créer un liquide appelé "maque". Ce liquide est ensuite fermenté avec des levures pour produire un alcool appelé "moût".

Le moût est ensuite distillé pour produire un alcool pur appelé "distillat brut". Ce distillat est ensuite mis en fûts de chêne pour vieillir pendant au moins deux ans. Pendant ce temps, il acquiert ses arômes et sa couleur caractéristiques.

Une fois le temps de vieillissement écoulé, le whisky est dilué avec de l'eau et embouteillé. Il est alors prêt à être consommé.

Le whisky Corn Américain

Le whisky corn américain est fabriqué à partir de maïs, de seigle et de blé. Le maïs représente généralement au moins 51% de la recette. Le grain est broyé et mélangé avec de l'eau chaude pour libérer les sucres et produire un jus sucré appelé "souche".

La souche est ensuite fermentée avec des levures pour produire un alcool de base. Cet alcool est ensuite distillé à plusieurs reprises pour éliminer les impuretés et augmenter sa concentration.

Le whisky corn américain est ensuite stocké dans des fûts de chêne pour vieillir et acquérir son arôme et sa couleur caractéristiques. Le temps de vieillissement varie selon les marques, mais il peut aller de quelques années à plusieurs décennies.

Enfin, le whisky est mis en bouteille et est prêt à être consommé.

Le whisky Wheat Américain

Le whisky wheat américain est fabriqué à partir de grains de blé et de seigle, qui sont broyés en une farine appelée "farine de malt". Cette farine est mélangée à de l'eau chaude et des enzymes sont ajoutées pour convertir les amidons en sucre fermentescible. Le mélange est ensuite fermenté avec des levures pour produire un "malt liquide" appelé "moût".

Le moût est ensuite distillé plusieurs fois pour éliminer les impuretés et pour concentrer les arômes et les saveurs. Le whisky obtenu est ensuite mis en fûts de chêne pour vieillir et acquérir des arômes complexes. Le temps de vieillissement varie selon les normes de chaque marque de whisky, mais il peut aller de quelques années à plusieurs décennies.

Le whisky wheat américain est généralement filtré avant d'être mis en bouteille pour enlever les impuretés et les sédiments qui se sont formés pendant le vieillissement. La bouteille est souvent étiquetée avec des informations sur la provenance et la recette du whisky, ainsi que sur le temps de vieillissement et l'alcool.

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