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Cidre de Glace

Le cidre de glace est un cidre sucré, doux et liquoreux que l'on ne retrouve qu'au Québec.

En effet, sont nécessaires pour sa fabrication des températures hivernales extrêmes ! On l'obtient par cryoextraction ou par cryoconcentration. C'est un produit rare et exceptionnel car il ne faut pas moins de 50 pommes (ou 5 kilos) pour fabriquer une seule bouteille de cidre de glace de 375ml !

Il y a autant de différences entre le Cidre de Glace et le Cidre Breton qu'il y a de kilomètres entre le Québec et la Bretagne...

Quelles différences entre nos différents cidres de glace ? Tout comme pour des vins où on mariera différents cépages qui donneront des cuvées si différentes, il existe de nombreuses variétés de pommes qui permettront de réaliser des cidres de glaces uniques et si distincts les uns des autres.

 
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