Le cidre de glace dévoile un nez très confit, aux notes de fruits exotiques et d'abricots secs.
Le cidre de glace à la robe jaune paille intense est issue de la pomme et de la concentration des sucres obtenue grâce aux températures extrêmes des hivers canadiens. Durant l'hiver, le jus des pommes est entreposé à l'extérieur dans des cuves inox à 2° C, permettant la cryoconcentration du moût avant sa fermentation lente de 3 mois.
Cet alcool de fruit a une texture onctueuse suivie d'une acidité énergique, au final persistant et équilibré. Il est un excellent apéritif accompagnant parfaitement foie gras et fromages forts. Il sublime avec les desserts à base de fruits, comme la tarte Tatin et se marie volontiers à un Sabayon ou à un gâteau au fromage.
Il se garde durant 5 années après son millésime ou est prêt à boire à une température entre 8 et 10° C.
