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Eau de vie d'érable

« Érable »...

Ce seul mot suffit à évoquer une panoplie de saveurs du terroir québécois plus succulentes les unes que les autres : sirop d'érable, tire, beurre d'érable, sucre d'érable, bonbon...

Cependant, peu de gens savent que de cette sève printanière, il est possible d'extraire des richesses nouvelles : les acéritifs ou eau de vie d'érable sont un de ces nouveaux nectars !

Comment sont-ils produits ? L'eau de vie d'érable est issue de la distillation de vin d'érable (lui même issu de la fermentation de sève d'érable), et de son vieillissement en cuve qui permet d'ajuster les arômes d'érable.

L'eau de vie d'érable se consomme comme digestif, chambré ou glacé, accompagne les desserts et se marrie merveilleusement aux cocktails, punchs, cafés (café québécois !), etc.

A goûter absolument...

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