Eine Geschichte hinter seinem Namen

Im Februar 2016 gründeten Michael Brand und Frédéric Jacques die Micro-Destillerie O'Dwyer in Gaspé. Warum wurde der Name "O'Dwyer" für die Destillerie gewählt? Die Destillerie legt großen Wert darauf, die Geschichte der Region zu vermitteln, und ein wichtiger Teil der Geschichte von Gaspésie ist die der irischen Siedler. Nach der Kartoffelhungersnot in Irland fanden Tausende von Iren ein neues Zuhause in Gaspésie. Als Hommage an diesen Teil der Geschichte wurde die Destillerie O'Dwyer benannt, da "O" "Nachkomme von" und "Dwyer" "Dunkelheit" auf Gälisch bedeutet. Pilze sind ebenfalls in allen Produkten, außer im Acerum und im St. Pierre, enthalten, als Anspielung auf den Pilz, der die Hungersnot in Irland verursachte. Die Destillerie verwendet eine feine Auswahl an Getreiden und seltenen, lokal gefundenen Pflanzen, um Gin, Whisky und andere Spirituosen zu destillieren. Die Herstellungs- und Reifetechniken werden genutzt, um die Tiefe der Geschichte und Kultur von Gaspésie hervorzuheben, während gleichzeitig die Leidenschaft für Innovation und Technologie mit den Kunden geteilt wird.

Originelle Produkte

Das erste Produkt der Destillerie, der Radoune Gin, zog sofort Aufmerksamkeit mit seinem einzigartigen und subtilen Geschmack auf sich, der aus vier Sorten wilder Pilze aus dem Morris River Valley besteht. Die zur Ginproduktion verwendeten Pilze werden anschließend dehydriert und zum Kochen verkauft. Danach brachte die Destillerie eine in Fässern aus Roggen, Bourbon und kanadischem Whisky gereifte Version heraus, sowie eine Charge, die in einem Tequila-Fass gereift war.

Der St-Pierre, ein weißer Whisky (nicht gereift), der seinen Namen von der Insel Saint-Pierre-et-Miquelon hat, die während der Prohibition als Lager von Schmugglern genutzt wurde. In Gaspésie ist dieser Schnaps als "weißer Whisky" bekannt.

Die Gaspésienne N°20 wurde eingeführt. Es handelt sich um einen Acerum, der durch die Destillation von Alkohol aus konzentriertem Ahornsirup gewonnen wird, benannt nach einem restaurierten Fischerboot aus der Mitte des 20. Jahrhunderts. Schließlich wurde kurz vor dem Sommer 2020 der Puddingstone, ein Sahnelikör auf Basis von frischer Milchcreme, Kakao und Kaffee, eingeführt, benannt nach dem höchsten Berg in der Nähe von Gaspé.

Der Pudding Stone Sahnelikör verkörpert perfekt den Geschmack von Gaspésie. Er besteht aus den besten Zutaten, darunter frische Milchcreme, Kakao und Kaffee. Dieser Likör entfaltet ein komplexes Schokoladenaroma mit exotischen Ahornnoten und einem milden Kaffeegeschmack. Der höchste Berg in der Nähe von Gaspé heißt Pudding Stone und ist nach dem Sedimentgestein benannt, aus dem er besteht. Dieser 460 Meter hohe Berg bietet einen atemberaubenden Blick auf bemerkenswerte Naturschauplätze wie die Bucht von Gaspé, den Forillon-Nationalpark, Percé und die Insel Bonaventure. Es war üblich, nachts Elche mit Ferngläsern von diesem Berg aus zu wildern.

Der DARTMOUTH unterscheidet sich von anderen Amarettos durch seine einzigartige Balance zwischen süßen und erdigen Geschmacksnoten. Besonders bemerkenswert ist, dass sie eine Kombination aus Flechtenblättern, Moos und Himbeersträuchern verwenden, die sie von Hand sammeln, trocknen und dann vier Wochen lang in Alkohol einweichen. Nachdem der Alkohol gefiltert wurde, fügen sie Vanille und andere Nussaromen hinzu und verdünnen den Likör mit Quellwasser. Diese handwerkliche Herstellungsmethode verleiht diesem Amaretto einen einzigartigen und reichhaltigen Geschmack.