Una historia detrás de su nombre

En febrero de 2016, Michael Brand y Frédéric Jacques fundaron la Micro-Destilería O'Dwyer en Gaspé. ¿Por qué se eligió el nombre "O'Dwyer" para la destilería? La destilería valora enormemente el reflejar la historia de la región, y una parte importante de la historia de Gaspésie es la de los colonos irlandeses. Tras la hambruna de la patata en Irlanda, miles de irlandeses encontraron un nuevo hogar en Gaspésie. En homenaje a esta parte de la historia, la destilería se nombró O'Dwyer, ya que "O" significa "descendiente de" y "Dwyer" significa "oscuridad" en gaélico. Los hongos también están presentes en todos los productos, excepto en el Acerum y el St. Pierre, en referencia al hongo que causó la hambruna en Irlanda. La destilería utiliza una selección fina de cereales y plantas raras encontradas localmente para destilar gin, whisky y otros espirituosos. Las técnicas de elaboración y envejecimiento son utilizadas para resaltar la riqueza de la historia y la cultura de Gaspésie, compartiendo con los clientes la pasión por la innovación y la tecnología.

Productos originales

El primer producto de la destilería, el gin Radoune, captó inmediatamente la atención con su sabor único y sutil compuesto por cuatro variedades de hongos silvestres del valle del río Morris. Los hongos utilizados en la producción del gin se deshidratan posteriormente y se venden para cocinar. Luego, la destilería lanzó una versión envejecida en barriles de centeno, bourbon y whisky canadiense, así como un lote envejecido en un barril de tequila.

El St-Pierre, es un whisky blanco (no envejecido) que toma su nombre de la isla de Saint-Pierre-et-Miquelon, utilizada como almacén por los contrabandistas durante la prohibición. Todos los habitantes de Gaspésie conocen este espirituoso como "whisky blanco".

Luego se introdujo la Gaspésienne N°20, un Acerum obtenido por la destilación del alcohol de la savia de arce concentrada, que toma su nombre de un barco de pesca restaurado de mediados del siglo XX. Finalmente, el Puddingstone, un licor de crema a base de crema láctea fresca, cacao y café, se lanzó poco antes del verano de 2020 y toma su nombre de la montaña más alta cerca de Gaspé.

El licor de crema Pudding Stone encarna perfectamente el sabor de Gaspésie. Está compuesto por los mejores ingredientes, incluyendo crema láctea fresca, cacao y café. Este licor desprende un aroma de chocolate complejo con notas exóticas de arce y un suave sabor a café. La montaña más alta cerca de Gaspé se llama Pudding Stone y debe su nombre a la roca sedimentaria de la que está formada. Esta montaña de 460 metros ofrece una vista impresionante de sitios naturales notables como la bahía de Gaspé, el parque nacional Forillon, Percé y la isla Bonaventure. Era común cazar alces por la noche con binoculares desde esta montaña.

El DARTMOUTH se distingue de otros amarettos por su equilibrio único entre sabores dulces y terrosos. Lo que lo hace especialmente notable es que utilizan una combinación de hojas de liquen, musgo y frambuesa que recolectan a mano, secan y luego dejan macerar en alcohol durante cuatro semanas. Después de filtrar el alcohol, añaden vainilla y otros aromas a nuez, y luego diluyen el licor con agua de manantial. Este método de producción artesanal otorga a este amaretto un sabor único y rico en sabores.