Un domaine familial

Le Domaine des Salamandres a vu le jour grâce à une série de découvertes passionnantes lors de sorties en famille dans les vallées d'Hemmingford, la demeure patrimoniale, ainsi que le mont Covey Hill emblématique. Ce lieu naturel offre une grande diversité de bois, de vergers et de vignobles, abritant notamment la plus grande variété de salamandres des montagnes sombres du Québec.

La création de l'entreprise a été comme une seconde vie, la réalisation d'un rêve qui consistait à s'établir et à cohabiter sur cette terre choisie. Grâce au savoir-faire de Sylvain acquis dans un verger de la région, ils avaient les bases nécessaires pour cultiver des vignes. En 2006, Denise a finalement proposé de se lancer dans l'agriculture et de fonder effectivement le Domaine des Salamandres.

Un an après l'implantation des premières vignes, une gelée majeure a détruit la moitié de leurs plants. Cependant, leur modèle de production, déjà diversifié entre deux cultures, leur a permis de limiter les pertes. Aujourd'hui, le domaine est au cœur de leur positionnement et de la distinction de l'entreprise : Domaine des Salamandres : vins et poirés.

Au bout de quinze ans, le domaine offre aux visiteurs un lieu privilégié pour découvrir des produits distinctifs. Ils travaillent en harmonie avec le territoire et la biodiversité qui les a charmés dès le départ.

Des produits uniques

Le Vin de glace Québec du Domaine des Salamandres est un vin d’exception produit dans la région du Québec. Ce vin de glace artisanal se distingue par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, offrant des arômes riches de fruits mûrs, de miel et de notes florales délicates. Issu de raisins gelés naturellement, il est élaboré avec soin pour préserver la pureté du terroir québécois. Ce vin de glace, idéal pour accompagner vos desserts ou moments de dégustation, incarne le savoir-faire unique du Domaine des Salamandres. Disponible sur Kanata, il est un incontournable pour les amateurs de vins raffinés et authentiques du Canada.

Le Poiré de Glace Tabarnak! est un vin de glace québécois d'exception, élaboré à partir de poires gelées naturellement lors des hivers rigoureux du Québec. Cette cuvée se distingue par sa méthode de production en cryo extraction, où les poires sont en contact direct avec le froid hivernal, nécessitant quatre fois plus de fruits que pour un poiré classique. Ce poiré offre des arômes délicats de poire confite, miel et fleurs blanches, avec une texture douce et liquoreuse. Parfait en dessert ou en digestif, il reflète le savoir-faire artisanal unique du Domaine des Salamandres.