Le Domaine des Salamandres a vu le jour grâce à une série de découvertes passionnantes lors de sorties en famille dans les vallées d'Hemmingford, la demeure patrimoniale, ainsi que le mont Covey Hill emblématique. Ce lieu naturel offre une grande diversité de bois, de vergers et de vignobles, abritant notamment la plus grande variété de salamandres des montagnes sombres du Québec.

La création de l'entreprise a été comme une seconde vie, la réalisation d'un rêve qui consistait à s'établir et à cohabiter sur cette terre choisie. Grâce au savoir-faire de Sylvain acquis dans un verger de la région, ils avaient les bases nécessaires pour cultiver des vignes. En 2006, Denise a finalement proposé de se lancer dans l'agriculture et de fonder officiellement le Domaine des Salamandres.

Un an après l'implantation des premières vignes, une gelée majeure a détruit la moitié de leurs plants. Cependant, leur modèle de production, déjà diversifié entre deux cultures, leur a permis de limiter les pertes. Aujourd'hui, le domaine est au cœur de leur positionnement et de la distinction de l'entreprise : Domaine des Salamandres : vins et poirés.

Au bout de quinze ans, le domaine offre aux visiteurs un lieu privilégié pour découvrir des produits distinctifs. Ils travaillent en harmonie avec le territoire et la biodiversité qui les a charmés dès le départ.