Las "Bières de Garde" en Canadá

Descubra las cervezas envejecidas en barricas, también llamadas "Barrel Aged Beers". La cerveza se envejece en barriles de vino o en barriles que han contenido licores, lo que le confiere sabores más fuertes e intensos.

¿Qué es una bière de garde ?

Las "barrel-aged beers" (cervezas envejecidas en barrica o "cervezas para guardar") son cervezas que han sido fermentadas y maduradas en barriles de madera, generalmente barriles que previamente contenían vino, whisky, bourbon u otros licores. El proceso de envejecimiento en barrica permite que la cerveza absorba los aromas y las características únicas de la madera y de las bebidas presentes previamente en el barril, añadiendo así complejidad y profundidad a los sabores de la cerveza.

Durante el envejecimiento, la cerveza puede adquirir notas de vainilla, caramelo, madera, frutas, especias y otros sabores provenientes del barril. Las barricas de roble se utilizan con frecuencia porque aportan aromas de vainilla y roble, mientras que las barricas de vino pueden conferir características afrutadas y vinosas a la cerveza.

Las cervezas envejecidas en barrica son consideradas cervezas de alta gama, debido al proceso de envejecimiento prolongado y a los sabores complejos que se obtienen. Son apreciadas por los amantes de la cerveza que buscan experiencias gustativas únicas y sofisticadas.

¿Cómo se elabora una bière de garde?

Los canadienses se inspiraron en las técnicas de los europeos para diseñar sus cervezas. La mayor parte de su inspiración procede de Bélgica y Holanda. Pero también se inspiraron en Francia, y más específicamente en el norte.

La bière de garde es originaria del norte de Francia. Se considera que una cerveza es "de garde" (de guarda) cuando se conserva en un barril especifico durante al menos un mes a una temperatura muy baja (0°C).

Esta técnica permite que la cerveza adquiera su brillo de forma natural y se vuele más clara.

Conservar la cerveza en tanques "de garde" o en barriles durante varios meses antes de embotellarla. Esto permite que la cerveza se aclare y adquiera su brillo de forma natural, al tiempo que se impregna de sus aromas. La cerveza de guarda debe madurar varios meses para desarrollar su sabor maltoso y lupulado.

¿Cuánto tiempo se conserva una bière de garde?

La manera en que debe conservar una cerveza añejada en barril depende del tipo de cerveza y de su envase. Las cervezas maduradas en barrica suelen ser cervezas especiales que han sido añejadas en barriles de madera, generalmente de roble, para desarrollar sabores complejos. He aquí algunos consejos generales para conservar cervezas maduradas en barrica:

Temperatura: Almacene la cerveza a una temperatura constante, preferiblemente entre 10 y 15 grados Celsius. Evite las fluctuaciones de temperatura, ya que pueden alterar la calidad de la cerveza.

Posición: Mantenga la cerveza en posición vertical. A diferencia de los vinos, las cervezas envejecidas en barrica pueden entrar en contacto con la goma o el tapón de corcho, lo que puede causar problemas si se almacenan en posición horizontal.

Luz: Evite la exposición a la luz solar directa o a una luz intensa, ya que esto puede alterar el sabor de la cerveza.

Almacenamiento a largo plazo: Si piensa almacenar la cerveza durante varios años, asegúrese de que esté en un lugar oscuro, fresco donde no haya fluctuaciones de temperatura. Las bodegas o los armarios oscuros y frescos pueden ser lugares ideales.

Rotación: Si tienes varias botellas de la misma cerveza, considera degustarlas progresivamente para seguir la evolución de los sabores. Esto le ayudará a determinar el momento ideal para disfrutar de cada botella.

Olores: Evite almacenar la cerveza cerca de productos químicos u objetos con olores fuertes, ya que la cerveza puede absorber estos olores.

Cierre correctamente : Asegúrese de que los tapones o cierres estén correctamente cerrados para evitar la oxidación.

Consulte las recomendaciones del cervecero: También es aconsejable leer las recomendaciones específicas del cervecero para la conservación de la cerveza, ya que algunas cervezas de barril pueden tener requisitos especiales de almacenamiento.

Tenga en cuenta que no todas las cervezas añejadas en barrica envejecen bien, y que algunas pueden consumirse mejor relativamente frescas. Antes de almacenar una cerveza durante un largo período, se recomienda investigar sobre la cerveza específica en cuestión para saber si es adecuada para el envejecimiento.

Las cervezas para guardar de Canadá

Esta cerveza menos dulce se ha exportado a Canadá. De hecho, las microcervecerías han adoptado esta técnica para destacarse en el mercado altamente competitivo, donde existen más de 1000 microcervecerías con una amplia gama de productos.

Entre estas microcervecerías, encontramos Le Caveau des Trois Pistoles.

Descubrir Le Caveau des Trois Pistoles

Situada en el noreste de la ciudad de Quebec, esta microcervecería se muestra auténtica y audaz desde su creación en 2017. De hecho, Le Caveau ofrece cervezas con un nombre que hace referencia al producto. Tal es el caso de La Picarde: la cerveza "de garde" de Le Caveau. Su nombre corresponde a los habitantes de la región de Picardía, en el norte de Francia, ya que la "bière de garde" es originaria de esta parte francesa. La microcervecería utiliza productos de su región.

Una de las primeras microcervecerías en recrear la bière de garde en Canadá es Le Caveau de Trois Pistoles con La Picarde. La microcervecería ofrece una cerveza de color claro, cobrizo y burdeos. En el paladar, aperecen notas de nueces y un sabor ligeramente acidulado. Es la cerveza ideal para consumir junto al fuego. Si aprecias las cervezas con sabor a turba y levadura,  le recomendamos que pruebe esta cerveza.

Existe la versión clásica y la versión « Colección Barrica de Roble » cuya producción comenzó en 2021.

La cerveza contiene un 9,9% de alcohol, lo que la convierte en una cerveza "de garde" fuerte en comparación con las cervezas de guarda francesas, cuyo volumen de alcohol se encuentra entre 5 y 8%.

Para más información sobre Le Caveau des Trois Pistoles, visita Kanata.fr.